salads

Taboulé

Taboulé – ein frischer Petersiliensalat mit Couscous. Der Salat ist superschnell gemacht und gerade im Sommer eine tolle Beilage zum Grillen (wie z.B. zu diesen gegrillten Auberginen). Das Originalrezept der libanesischen und syrischen Küche nimmt statt Couscous Bulgur, aber da ich immer Couscous zu Hause habe, nehme ich lieber Couscous dafür. Außerdem kannst du auch noch …

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Zaalouk (marokkanischer Auberginensalat)| The Moroccan Twist

Zaalouk (Moroccan eggplant salad)

Melanzani, Aubergine oder sogar Eierfrucht? Ich nenn sie Aubergine und ich mag sie am liebsten gegrillt – wie im Zaalouk (marokkanischer Auberginensalat). Die Aubergine wird auf einer Gasflamme oder im Ofen gegrillt, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist (ähnlich wie beim Baba Ghanoush). Mit Tomaten, Koriander und viel Knoblauch gemixt wird daraus …

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Taktouka (marokkanischer Paprikasalat) | The Moroccan Twist

Taktouka (Moroccan pepper salad)

Ich bin wirklich kein Paprikafan, das kann vor allem meine Mama bestätigen, die sich früher immer meine Kritik anhören musste, wenn sie rohe Paprikastreifen in mein Sandwich reingetan hat (sorry Mama und danke für die Brötchen). Doch Taktouka (marokkanischer Paprikasalat) ist anders. Die Paprikaschoten werden gegrillt, was mir persönlich schon einmal 100-mal besser schmeckt und …

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Kichererbsen-Bowl mit Roter Beete | The Moroccan Twist

Chickpea bowl with beetroots

Gibt’s was Besseres als geröstete Kichererbsen? Ich bin mir echt nicht sicher 😉 Sie sind das perfekte Topping für Bowls oder zum Beispiel diese Kartoffel-Karotten-Tajine. Ich habe hier eine schnelle und gesunde Kichererbsen-Bowl mit Roter Beete und Jogurt gemacht, aber auch dein Lieblingssalatdressing passt bestimmt auch gut dazu.  Für die Kichererbsen-Bowl mit Roter Beete brauchst …

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Gerösteter Butternusskürbis mit Granatapfelkernen, frischem Koriander und Tahina-Dressing | The Moroccan Twist

Roasted butternut squash

Ich liebe Kürbis und der absolut beste ist der Butternusskürbis – vor allem geröstet! Er ist weich, aromatisch und zergeht förmlich auf der Zunge. Dieser geröstete Butternusskürbis ist ein ideales Topping für eine Bowl, zum Beispiel diese Quinoa-Kürbis-Bowl, und macht sich auch großartig im Salat (wie in diesem Linsensalat). Aber auch als Beilage oder sogar als …

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Linsensalat mit geröstetem Kürbis, Rucola und eingelegten Orangen | The Moroccan Twist

Lentil salad

Als Kind war ich nie ein großer Linsenfan, aber kennt ihr das, wenn sich euer Geschmack mit dem Alter verändert? Linsen sind eine super Proteinquelle und es gibt so viele unterschiedliche Sachen, die man damit kochen kann – diesen Linsensalat zum Beispiel! Die Kombination aus weichen Linsen, geröstetem Butternusskürbis, frischem Rucola und bitteren eingelegten Orangen …

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Eingelegte Zitronen im Glas | The Moroccan Twist

Pickled lemons

Eingelegte Zitronen sind der marokkanische Klassiker! Traditionell werden sie vor allem in Tajines verwendet. Das Faszinierende daran ist, dass sich der Geschmack durch das Einlegen komplett verändert. Ich kann es nicht einmal beschreiben, wie sie schmecken, das muss man einfach selbst probiert haben! Ich habe die Zitronen zum ersten Mal selbst eingelegt und ich weiß …

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Eingelegte Orangen im Glas | The Moroccan Twist

Pickled oranges

Eingelegte Zitronen findet man mittlerweile überall, aber kennt ihr eingelegte Orangen? Ich liebe es, mit Orangen zu kochen, doch im Sommer findet man einfach keine guten im Supermarkt. Deshalb dachte ich mir, ich probiere sie mal einzulegen – à la marocaine sozusagen 😉 Während Zitronen durch das Einlegen den Geschmack verändern, schmecken eingelegte Orangen eigentlich …

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einfacher Couscous-Salat | The Moroccan Twist

Simple couscous salad

Taboulé ist der wohl bekannteste arabische Salat. In Marokko (und in Nordafrika generell) wird er mit Couscous zubereitet, in anderen Gegenden auch mit Bulgur. Alle Varianten haben miteinander gemein, dass viel Petersilie verwendet wird. Meine Interpretation ist ein einfacher Couscous-Salat mit weniger Petersilie. Er ruckzuck gemacht und du brauchst nur wenige Zutaten dafür. Er ist …

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