vegan

Hummus mit süßer marokkanischer Zwiebelsauce| The Moroccan Twist

Hummus with sweet Moroccan onion sauce

Ich sag’s euch, ich könnte mich in Hummus mit süßer marokkanischer Zwiebelsauce reinlegen! Hummus , der cremige Kichererbsenaufstrich, ist kein traditionell marokkanisches Gericht. Jedoch heißen Kichererbsen auch in Marokko Hummus und sie werden für viele andere Gerichte verwendet (z.B. für diese Tajine mit Kichererbsen). Deswegen habe ich mir eine Hummus-Variante mit marokkanischem Twist überlegt und …

Hummus with sweet Moroccan onion sauce Read More »

Taboulé

Taboulé – ein frischer Petersiliensalat mit Couscous. Der Salat ist superschnell gemacht und gerade im Sommer eine tolle Beilage zum Grillen (wie z.B. zu diesen gegrillten Auberginen). Das Originalrezept der libanesischen und syrischen Küche nimmt statt Couscous Bulgur, aber da ich immer Couscous zu Hause habe, nehme ich lieber Couscous dafür. Außerdem kannst du auch noch …

Taboulé Read More »

Gegrillte Aubergine | The Moroccan Twist

Grilled eggplants

Ich liebe gegrillte Auberginen! Diese hier habe ich mit Ras El Hanout – einem typischen marokkanischen Gewürz – gewürzt. Das tolle daran: man kann sie einfach in den Ofen schmeißen und nach 30 Minuten sind sie fertig. Ideal, um noch Beilagen wie eine Taboulé oder Hummus zuzubereiten.   Für gegrillte Auberginen brauchst du: 

Pflaumensauce mit Mandeln | The Moroccan Twist

Prune sauce with almonds

Diese Pflaumensauce mit Mandeln ist ein sehr typisches Topping für Tajines (normalerweise Lamm- oder Rindfleischtajines). Mit gerösteten Mandeln und Sesam ist es eine süße Ergänzung zu pikanten Gerichten wie zum Beispiel dieser Bowl mit Blumenkohl, Räuchertofu und Pflaumensauce.   Für die Pflaumensauce mit Mandeln brauchst du: 

Bowl mit Blumenkohl, Räuchertofu und Pflaumensauce | The Moroccan Twist

Bowl with cauliflower, smoked tofu and prune sauce

Ich habe lange überlegt, zu welchem vegetarischen Gericht diese Pflaumensauce mit Mandeln passen würde. Dann habe ich diese Bowl mit Blumenkohl, Räuchertofu und Pflaumensauce ausprobiert und es war sooo lecker! Das zitronig-rauchige Tofu und der gegrillte Blumenkohl passen super zu der süßen Pflaumensauce.   Für die Bowl mit Blumenkohl, Räuchertofu und Pflaumensauce brauchst du: 

Zaalouk (marokkanischer Auberginensalat)| The Moroccan Twist

Zaalouk (Moroccan eggplant salad)

Melanzani, Aubergine oder sogar Eierfrucht? Ich nenn sie Aubergine und ich mag sie am liebsten gegrillt – wie im Zaalouk (marokkanischer Auberginensalat). Die Aubergine wird auf einer Gasflamme oder im Ofen gegrillt, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist (ähnlich wie beim Baba Ghanoush). Mit Tomaten, Koriander und viel Knoblauch gemixt wird daraus …

Zaalouk (Moroccan eggplant salad) Read More »

Veganes Risotto mit Pfefferminzpesto | The Moroccan Twist

Vegan risotto with peppermint pesto

Ich liiiiiiebe Risotto! Und Pefferminzpesto! Beides zusammen ergibt eine cremige, grüne Geschmacksexplosion. Risotto ist eines der ersten Gerichte, die ich als Kind aus einem Kochbuch nachgekocht habe (hier geht’s zu Jamie Olivers Originalrezept). Ich habe hier eine vegane Version gemacht, die genauso cremig und würzig ist wie das Original mit Parmesan.   Für dieses vegane …

Vegan risotto with peppermint pesto Read More »

Taktouka (marokkanischer Paprikasalat) | The Moroccan Twist

Taktouka (Moroccan pepper salad)

Ich bin wirklich kein Paprikafan, das kann vor allem meine Mama bestätigen, die sich früher immer meine Kritik anhören musste, wenn sie rohe Paprikastreifen in mein Sandwich reingetan hat (sorry Mama und danke für die Brötchen). Doch Taktouka (marokkanischer Paprikasalat) ist anders. Die Paprikaschoten werden gegrillt, was mir persönlich schon einmal 100-mal besser schmeckt und …

Taktouka (Moroccan pepper salad) Read More »

en_GB