Raw Cheesecake mit Datteln und Erdbeeren

Ich liebe es, mit Datteln zu backen, vor allem wenn man einen schnellen, rohen Teigboden machen will. Für diesen Raw Cheesecake mit Datteln und Erdbeeren habe ich einfach saftige Mejoul-Datteln mit Mandeln und etwas Öl und Salz gemischt. Die Masse hält dank der klebrigen Datteln super zusammen und ist im Nu gemacht. Für den marokkanischen Twist habe ich etwas Rosenwasser in die Erdbeersauce gegeben, ähnlich wie bei diesem gebackenen Strawberry-Cheesecake. Die Zutaten reichen für eine eher kleinere, runde Kuchenform (meine hatte 16 cm Durchmesser).  

Für den Raw Cheesecake mit Datteln und Erdbeeren brauchst du: 

Raw Cheesecake mit Datteln und Erdbeeren

Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen

8

kcal

400

kcal
Zeit

30

minutes

Zutaten

  • Boden
  • 150 g Medjoul-Datteln (entkernt)

  • 100 g Mandeln gemahlen

  • 1 Prise Salz

  • 1 EL Olivenöl

  • Raw Cheesecake
  • 500 g Philadelphia-Frischkäse (oder eine andere Frischkäsesorte mit wenig Salzanteil)

  • 100 g Topfen (20 % F.i.T.)

  • Erdbeer-Rosen-Sauce
  • 300 g Erdbeeren (frisch oder TK)

  • 160 g Staubzucker

  • 20 g Maisstärke + 4 EL Wasser

  • 1 TL Rosenwasser

  • Form
  • Masse reicht für eine Ø 16 cm runde Kuchenform

Zubereitung

  • Für den Boden, Datteln ganz klein schneiden und mit Mandeln, Salz und Olivenöl zusammenkneten. Da Medjoul-Datteln sehr weich sind, sollte das gut funktionieren. Wenn du harte Datteln zu Hause hast, kannst du sie auch 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann verwenden.
  • Für das Erdbeer-Rosen-Sauce, Erdbeeren und Staubzucker in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. Maisstärke mit 4 EL Wasser mischen. Erdbeersauce noch einmal aufkochen lassen und Maisstärkenmix hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen und die Sauce abkühlen lassen. Am Ende mit Rosenwasser abschmecken (mit reicht 1 TL, aber man kann natürlich auch mehr oder weniger verwenden).
  • Für den Cheesecake, Frischkäse und Topfen mischen und die Hälfte der ausgekühlten Erdbeer-Rosen-Sauce hinzufügen.
  • Dattelmasse auf den Boden einer Ø 16 cm runde Kuchenform drücken und anschließend Cheesecake-Masse darauf verteilen. Cheesecake 4 h im Kühlschrank kühlen.
  • Raw Cheesecake mit restlicher Erdbeersauce servieren.

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*

code

de_AT